有安全感并不意味着什么都有，但没有安全感就什么都没有。对我们来说，更多的顺从，更多的安全芯片，才会有生活的幸福。 以下是为大家整理的关于食品安全论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！
第一篇: 食品安全论文
民以食为天，食品安全就是天大的事，它影响着人身体的健康，关乎着人的性命。
电视上的播出，报纸上的报料，揭发着一个个令人目瞪口呆的真相：那杯使我们馋言欲滴的珍珠奶茶，竟是从不堪入目的“地下工厂”里加工出来的;那颗红彤彤的枣子，居然是青色的冬枣在药水中泡过而变色成的。最近闹得全国沸沸扬扬、家喻户晓的“三鹿奶粉”，搞得人心惶惶。
我们如何相信天天吃的食物是安全的?
过去小学的时候，上学、放学路上我总是被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐所吸引。这些琳琅满目的食品，惹得我口水流下三千尺，可又不知道是否有害健康，只能望而却步，咽下口中的口水，不得不远离这些诱惑。然而我真的不想吃吗?绝对不是，归根结底还是食品安全问题使我形成怀疑，因而在“好吃”与“安全”之间，我迷茫了。
就像“三鹿奶粉”事件的发生，伊利、蒙牛等多家奶企业的奶制品被查出含有三聚氰胺，市场上奶制品的销售量急剧下降，民众对各大品牌的.奶制品作出了质疑，许多新生儿父母都不知给孩子选择哪种品牌的奶粉了!
按理说，食品安全是理所当然的。但现在谁能保证什么食品是安全的呢?食品安全不该是重印保质期就能蒙混过关，昧着良心赚黑钱，拿人民的健康当赌注!
食品的安全再度敲响警钟，有关部门应该更加重视食品安全的问题。加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，防患于未然，是摆在有关部门面前的紧迫任务!
安全食品何处寻?
愿垃圾食品远离我们的身边，让健康食品与我们相伴让食品安全处处寻!
第二篇: 食品安全论文
摘要：近些年来，中国在生物技术领域的研究取得了突破性进展，并且已经逐渐的将生物技术运用的社会生活中的各个领域。食品领域是生物技术运用最为广泛的一个领域，特别是生物技术中的转基因技术已经成为了现在社会中人们讨论的焦点。本文主要研究的就是生物技术与食品安全之间的内在联系，希望能够为相关研究人员提供所需的建议。
关键词：生物技术；食品安全；内在联系
引言：
生物技术的研究领域是每一个国家都极其重视的一个研究领域，特别是其中的转基因技术在增加作物产量、提高作物的质量等方面具有较大的作用。但是随着生物技术的不断发展，人们也开始对利用生物技术生产制造食品的使用安全产生了怀疑。
一、生物技术及其发展现状
在现代社会中所谓的生物技术，实际上就是运用已知的生物化学、量子学以及信息科学等较多的现代科技技术进行生物遗传以及变异方面的研究，以便于能够研制出更加适合环境且生产质量较高的农作物。当代生物技术的研究基础是经典遗传学，孟德尔通过豌豆的实验发现了遗传物质的分离和结合定律，并以此为根据提出了遗传因子的定义。摩尔根对遗传因子进行了进一步的研究，提出了基因的概念。这两位遗传物质研究先驱的研究为生物技术的发展奠定了基础。在对遗传的研究中，人们又逐渐的发现了遗传密码子的作用，并且建立了相对的研究模型，这一发现又使生物技术的研究向前迈进了一大步。在1998年的生物研究会议上，有人大胆的提出，生物技术是世界上继工业革命以及信息革命后的又一次革命，虽然这个观点至今依旧不能够被世界上所有的人所接受，但是发展迅速的生物技术对于世界各个行业的巨大影响却是所有人都不可否定的。
二、食品安全及其发展现状
食品安全是每个国家在进行经济发展时中都必须注意的一个社会领域，民以食为天，只有让人民吃的饱、穿的暖，社会才能够稳定发展。但是近些年来在世界上众多的国家中都出现了食品安全问题。这主要是由经济的发展对环境造成的破坏所造成的。人们对于环境的破坏以及各种废弃物的丢弃，使得农作物以及各种肉食性动物的生长环境发生了变化，这些肉类和农产品最终可能会出现在人类的餐桌上，这样就会对人们的身体健康造成影响，也就是人们所谓的食品安全[1]。特别是在生物技术迅猛发展的今天，食品安全问题进一步的凸显，人们使用生物技术制造出的各种变异农产品以及人们所食用的各种肉类产品主要就是通过各种遗传变异产生的，这样的食品可能会由于外界环境的影响产生不稳定的变异进而对人体产生一定的安全影响。随着国家经济以及科技的发展，食品安全的问题必定会变得更加严重，而且可能会随着生物技术的发展出现越来越多的新问题。但是，食品安全也一定会被国家以及政府通过妥善的科技使用得到解决。
三、生物技术与食品安全之间的关系
（一）生物技术为人类的生存与发展提供了足够的保障
在当前的社会生活中，人们可以随处看到转基因制品的广告，这也使得转基因产品的安全问题成为各国社会关注的焦点。在一些发达的国家中，人们对这种转基因产品会进行抵制，因为他们觉得，转基因产品的使用可能会导致人体基因发生变化，对人体造成损害。虽然这些问题可能会存在，但是我们依旧不能够否认转基因作物人类世界发展的巨大作用。现在世界上的人口已经达到了六十亿之多，如果单单依靠于原有的作物生产水平已经无法满足世界人口的需要，这就意味着不进行较多食物的生产，可能就会有一部分人会被饿死。生物技术在食品生产的运用，就有效的解决了这些问题，生物技术将各种作物的优良特性集中在一起，并且使其不断的朝着人类需求的方向发生变化，这样就能够生产出更多满足人类发展需求的食物[2]。
（二）生物技术在食品领域的运用依旧存在着较大的风险
随着转基因产品对于人类社会发展的影响力度不断增大，也使得转基因产品的安全性能成为社会民众讨论的重点。虽然转基因作物能够解决世界上人口数量剧增而出现的食物问题，但是这种转基因作物毕竟是通过多种食物的基因融合发展变化而来，这就增加了作物基因发生变异的可能性。虽然，生物技术在食品生产中运用了较长的时间也没有出现安全问题，但是我们对于生物技术对于食品安全的负面影响仍然需要引起足够的重视。
四、如何在使用生物技术的过程中保证食品安全
（一）完善相应的立法
在1996年人类社会对于转基因作物的播种面积仅仅是170万公顷，但是在2000年的调查终，转基因作物的播种面积却已经达到了2000万公顷。转基因农作物这样的播种速度可以显示，转基因食品在人类生活中正在发挥着越来越重要的作用，但是我们也应当注意生物技术对于食品安全的影响。法律一直都是一个国家进行管理的重要武器，同样，在生物技术的应用中也需要法律来进行相应的制约。我国对于生物技术的研究起步较晚，但是依旧取得了令人瞩目的成就，为了对生物技术的使用进行必要的规范，我国应当颁布生物技术在食品中运用的相关管理条例。对于那些已经获得审核并且通过了的转基因食品予以发放进入社会中，但是对于那些没有经过相关部门认可但是依旧在社会上发放的转基因作物食品需要进行严厉的打击[3]。
（二）建立严格的食品质量监管系统
在保證生物技术在食品中运用安全的过程中，除了需要运用法律的武器对其进行监管外，也应当在转基因产品生产以及销售的过程中建立严格的食品质量监管体系。这种监管体系的建立主要就是为了对转基因作物的生产安全进行保证，防止因生产环境以及各种社会力量导致一些不符合食用安全标准的转基因产品进入社会中。监管系统的建立能够使得生物技术在食品中的运用更加规范，减少了不必要生物风险的出现，增加了社会人们对于转基因产品的信任。
结语：
生物技术对于世界上的各行各业都造成了巨大的影响，其作为一次世界性的变革已经成为了一个不可阻挡的趋势。但是其对于食品安全的影响也不能够忽略，各国政府为了能够保证生物技术不会造成不必要的食品安全，需要积极的建立监管系统，增强对于生物技术的运用监管，促使生物技术朝着对食品安全有利的方向发展。
参考文献
[1]杨乐.消费者转基因食品认知水平与科普对策研究[D].山西医科大学，2016.
[2]刘银良.美国生物技术的法律治理研究[J].中外法学，2016，28（02）：462-485.
[3]徐李舟.基于量子点的荧光生物与化学传感器及其食品安全快速检测应用[D].浙江大学，2016.
第三篇: 食品安全论文
现在大多数人的生活质量就是达到三好，即“吃好，穿好，住好，”由此可见，“吃好”位居榜首。因此，食品对我们来说可是功不可没的。
俗话说的好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物就是力量。有了力气，我们才能以足够的精力去认真上好每一节课，才可以运用大脑去思考问题，才能将所学的知识牢记在心……总之，只有充满旺盛的精力，才能做好任何一件事。
民以食为天。一日三餐，外加点心零食，我们为身体所提供的食物已远远超过我们的想像，也许你自己都要吃那一惊。可是你们是否考虑过食品的安全呢?
俗话说：“病从口入”，我看一点儿也不假。不知你还记得否，也许你曾经就因吃坏东西而拉过肚子吧。当时你的滋味一定不好受。回想得出，你一定痛得满地打滚，一阵有一阵地热汗直冒、汗毛直竖，那时可谓是“叫天天不应，叫地地不灵”，只剩那一肚子的恨。这都是伪劣食品惹的祸!因此我们要严厉打击假冒伪劣食品。就像去年，我家附近开了一家烧饼店，味美，去的人多，生意也火，可没开多少时间就发现它里面的材料不符合标准，会造成对身体有害的后果。一经查实，便关门大吉了。
在铲除了一颗城市污渍，而感到欣喜之余，我们是否该去考虑考虑，要是我们不去买那些不安全的食品，他们卖不出去，又怎么营业呢?所以，问题的根本还是在于我们自己。
有些人去买东西往往会去买那些味美，但价格又便宜的食品，觉得自己花尽少的钱，却吃到了味美可口的食品，很值。那你就大错特错了，你听说过天上能掉馅饼吗?我说是你掉进陷阱里了吧。那些商贩们正是摸透了这点，以低廉的价格诱惑你，你却一点也不知道食品的制作过程是否卫生，材料又是否合格，吃着反而还心里美滋滋的，等生病了才发觉自己上了当，便后悔莫及。世上没有后悔药，不要等到付出了代价才醒悟，也不要贪图小利，因为最终吃亏的还是你自己。
再就近来讲，我们许多同学都吃不惯学校食堂里的饭，不是埋怨饭太硬就是说难吃，于是就干脆直奔小店，以零食当饭。其实这样既不能吃饱肚子，也达不到健康的标准，一不小心还容易吃坏肚子。食堂里的饭菜再不合你的口味，但毕竟安全，也免除了你的后顾之忧。所以，尽量少往小店跑。
食品的威力说小就小，说猛就猛。误食也许还会涉及到你的生命，想想，一生能有几回?生命无价，健康比什么都重要。因此，我们要吃得安全，这样既可让你吃遍天下美食，又可在美味的伴随下健康成长，何乐而不为呢?
我们是祖国的花朵，是希望，未来需要我们去创造。所以以现在开始，从看重食品的安全起，为明天做好准备，随时绽放生命的光彩!
第四篇: 食品安全论文
[提要]本文首先阐述加强基于食品安全民生需求的公益性科技服务的必要性，介绍我国公益性食品安全科技服务现状，从服务主体分析我国公益性食品安全科技服务存在的问题，并提出改进措施，以期在全媒时代建立系统化、高效率的信息交流长效机制。
关键词：民生科技;食品安全;民生需求;科技服务;全媒时代
中图分类号：TS201.6文献标识码：A
收录日期：2019年3月7日
“民生科技”的概念自2007年被提出以来一直得到高度重视：2011年科技部印发了《关于加快发展民生科技的意见》，强调要推进民生科技创新;2012年科技部和财政部联合开展科技惠民专项工作，通过科技手段解决民生问题;2013年11月在十八届三中全会上习近平发表了“改善民生是第一要务”的讲话;2014年12月，习近平考察江苏时强调“要像抓经济一样抓民生”;2015年两会期间，习近平提出“要扎实推进，保障和改善民生工作”;2017年科技部发文，强调“大力发展民生科技，促进民生改善和可持续发展”。科技需要“顶天”，服务于国家战略，也需要“立地”，服务于民生需求，民生科技的基本目标是坚持以人为本，从人民最关心、最直接、最现实的问题出发，把重点放在人们的“衣食住行”之上，使经济发展成果更多体現到改善民生上，体现想民、爱民、为民、富民的人文关怀和价值取向。从全球来看，各国把解决民生问题作为政府制定科技政策的重要导向已成为一种新的国际趋势。
一、加强公益性食品安全民生科技服务的必要性
“民以食为天、食以安为先”，食品产业是我国经济和人民生活的重要组成部分，食品安全是与百姓生活密切相关的民生话题，然而近年来诸多食品安全事件的发生将“食品安全”推向了消费者舆论的风口浪尖，伴随着互联网、手机等新媒体的普及，恶性食品安全事件的传播进一步深化了消费者对食品安全的焦虑与恐慌。2015年两会期间一项针对超过372万人次参与投票的“16个热点问题线上调查”显示，“食品药品安全”以40多万票排在关注度榜第四位，前三位依次是“收入分配”、“重拳反腐”、“经济新常态”。对社会消费者而言，“食品安全”不仅包括食品的种植、生产、流通安全及监管到位，还包括日常消费中的选购、储存及食用安全。
我国食品安全管理中存在诸多信息不对称：食品企业与消费者之间信息不对称;食品企业与政府监管者之间信息不对称;政府监管者与消费者之间信息不对称，由此造成了我国的食品安全各主体间信息交流的障碍。消费者对食品安全的满意度受很多因素影响，个别食品安全事件甚至有些“谣言”对消费者信心影响很大。与食品安全水平相比，我国消费者的安全感和信任感似乎更低，透明度和诚信是建立食品安全最重要的两个基本条件。食品安全风险交流是解决信息不对称的有效手段，但我国目前处于一种艰难的交流环境中，一方面食品安全事件频发;另一方面消费者食品安全信心降低，抱有逆反心理和负面情绪。在这种背景下，要想实现与消费者的交流就需与消费者建立有效的沟通，就消费者而言，掌握食品安全知识才能避免不必要的恐慌。
科技创新是经济发展的动力，服务创新是科技创新落地民生的重要体现。我国目前的科技服务主要面向企业，多为在一定区域范围内为企业创办的技术研发、技术交易、科技孵化等方面提供多功能服务的网络系统，以增强企业创新能力为着力点。科技服务亦应服务民生，针对消费者对食品安全信息服务的需求意愿，重点考虑如何更有效地发挥科学技术的公益性社会服务功能。
二、我国公益性食品安全科技服务现状
我国的食品安全科技服务在2010年后得到加强。2011年国务院食品安全委员会办公室确定每年6月举办“全国食品安全宣传周”系列活动。近年来，中国科学技术协会、中国日报网、中国商业联合会等机构举办了“食品安全与公众健康”、“走进食品工业”、“舌尖上的中国梦”以及食品安全进超市、进社区、进学校等系列活动。各地科学技术协会也以知识大讲堂、有奖竞答、食品安全宣传站、科学实验、实验室开放日等形式加强食品安全宣传。2013年4月，国内首家食品安全主题教育场馆在青岛建成，消费者以最直观的方式认识食品安全，知晓避免方法。各地食品行业协会、科技馆、自然博物馆等也利用各自优势搭建科技与消费桥梁，开展了以“科学饮食健康生活”为主题的服务讲座和展览。2014年中国科协加强服务工作的互联网线上与线下结合，通过双线推进使服务活动的开展形式更新颖、内容更丰富、影响更广泛，同时与知名互联网、新媒体平台合作，开通“食品安全在线服务教育基地”的线上宣传。
除了以上政府部门组织的活动外，有些食品企业也进行了面向消费者的食品安全交流与宣传。2006年3月，麦当劳（中国）有限公司启动“请问我”网站，为消费者提供有关膳食营养、均衡生活、食品质量与安全等方面的综合信息，揭开了透明化消费者沟通的新篇章。2011年4月，蒙牛、伊利、养乐多等乳酸菌知名企业参与了肠道健康科普活动，倡导消费者“关爱肠道健康，享受美好生活”，与消费者和媒体进行了面对面的交流。2015年，康师傅集团举办“食品安全科普创新大赛”，倡导摒弃以往枯燥乏味的形式，以“全视觉”为核心，依托数图、漫画、视频等方式，将食品安全数据和信息等进行生动、有趣的呈现，以活泼易懂的方式让消费者学习食品安全知识，让食品安全知识“看得见”。近年来，伴随着互联网技术的日趋成熟与广泛使用，我国食品安全科技服务普遍采用线上与线下相结合的方式，诸如微信公众号等移动信息服务越来越被广大消费者接受。
三、我国公益性食品安全科技服务存在的问题及改进措施
（一）服务主体方面。目前，我国政府食品安全监管部门、企业、商业网站等均通过政策发布、信息发布、入企参观、网站发布等方式面向消费者进行食品安全信息传播与发布，但鉴于消费者接触渠道有限，信息传达到消费者的有效性不足。学研机构、食品学会、公益机构也应重点考虑如何有效发挥公益性社会服务功能，借助专业和人才优势，在政府、企业、消费者、媒体之间搭建食品安全信息沟通与交流的桥梁。 （二）服务对象方面。目前的食品安全信息交流多面向成人消费者，缺乏针对幼儿和青少年群体的教育。幼儿、青少年群体具有较强的求知欲和接受能力，是养成健康饮食行为和理念的重要阶段，对引导其形成健康的膳食观念和良好的饮食习惯具有重要意义。我国历年来对学校食品安全建设与管理重点是学校食堂人员的知识培训与卫生检查，直接针对幼儿及学生的食品安全宣传内容及活动较少，缺乏系统性课程建设，本文建议学校的食品安全宣传重点应从幕后转向前台，在保证饮食安全的基础上加强对幼儿、青少年的食品安全教育。
（三）服务内容方面。目前，我国的食品安全宣传与交流缺乏对消费者食品安全信息需求的调查与了解，尚未建立科学的知识信息库，宣传内容多围绕与消费者关系最密切的食品消费环节，如肉、奶、蛋、粮、油等诸类食品的选购、储存与食用方法、营养搭配、投诉举报方法等，内容设计重复化，缺乏系統性，导致消费者对生产、加工、储运等食品供应链的前端信息了解匮乏，此种情况下容易引起消费者对食品供应链整体风险及安全知识认识不足，容易被不良信息所误导。
（四）服务方式方面。目前的食品安全信息服务多以图片展览、发放宣传单、互动游戏、专家解读、建立企业信息交流教育基地、报刊、电视节目等形式面向社区、学校、农村等进行，虽然消费者可以直观接触到食品安全生产及消费环节的诸多实际情况，但仍存在时间短、成本高、受众面有限等弊端。“新媒体”时代如何以数字化、移动化、个性化的用户需求为出发点，提供网络化、现场化和主动推送式的信息服务是应考虑的关键问题。
（五）服务时间方面。目前，食品安全科技服务在时间上多以定期宣传或突发事件应对的方式，时间短、覆盖面有限，尚未形成日常信息交流氛围和消费者对食品安全认知与参与的长效机制，无法实现食品安全信息的有效铺垫，当发生突发性食品安全事件时，信息传播出口多、速度快，消费者无从判断，以致增加了消费者对食品安全的恐慌和不信任。因此，食品安全宣传与服务应日常化、长效化，加强日常食品安全信息交流知识宣传力度，不搞“面子活动”，走在食品安全事件的前面，未雨绸缪，实现长期坚持和广泛宣传。
民生所需，服务所向，基于民生的科技服务应当为食品安全保驾护航，重塑消费者信心不仅需要把立足点放在食品安全生产监管和监管上，亦需要有效地沟通与传播信息，将食品安全防线前移至消费者，用科学的真知强化消费者的辨别能力，消除不必要的恐慌，由此实现社会共治、全民共同监督、提高食品安全管理的消费者参与性和威慑力的目标。
主要参考文献：
[1]谢建华.我国食品安全状况分析及对策研究[J].食品工程，2010（3）.
[2]周元，王海燕等.民生科技论[M].科学出版社，2011.
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[4]C.Griffith，ERedmond.RiskAnalysis：FoodSafetyTrainingandHealthEducation：PrinciplesandMethods[J].EncyclopediaofFoodSafety，2014（1）.
[5]JessicaHowton.AcomparisonoffoodsafetyprogramsusingtheCustomizableToolforOnlineTrainingEvaluation[J].FoodControl，2014（59）.
[6]王志章.人文社会科学服务科技创新的路径与启示[J].社会科学家，2014（1）.
[7]徐一娴.基于Flash技术的食品安全科普系统的开发[J].数字技术与应用，2014（9）.
[8]韩蕃璠.数字与感知：风险事件特征在食品安全风险交流中的重要性[J].中国食品卫生杂志，2014（3）.
第五篇: 食品安全论文
随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。
食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此,在人人追求健康长寿的今天,食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。
食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝,因为其中含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。
中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三、加强高校食品卫生安全工作的建议
1、操作措施
(1)高度重视
领导的重视和支持是作好食品安全工作的基础,为了更好地作好食品安全卫生工作,真正地把工作落实到实处,高校可成立以总经理为首的卫生管理委员会,餐饮总监全力配合,带领部门各级管理人员全面履行各项卫生管理事项。在每日早会中,各级领导以食品安全为主线,
布置各级卫生工作,及时检查,及时反馈,及时整改,定期对食品卫生进行自查,使食品安全工作深入人心。
(2)健全卫生管理制度
根据厨房和餐厅的卫生要求,制定了各项管理制度,如厨房原料采购索证和验收制度、库房管理制度、粗加工卫生管理制度、面点制作卫生管理制度、从业人员管理制度、卫生知识培训制度、设备设施卫生管理制度和餐厅服务卫生管理制度等。此外,根据厨房的特殊要求,制定更加详细的卫生管理强化制度,特别是厨房卫生和厨房调料仓库,更是建立了自己的管理模式和制度标准。如菜肴留样、回烧记录等等,以此来保证食品的安全和宾客的饮食安全。成立专门的质检小组,定期对食品原料的存放、操作流程、环境卫生等开展检查,必要时邀请卫生防疫中心专业人员进行指导,以保证餐饮质量。
2、预防措施
食品安全问题不仅关系到生活质量,更与生命有关。我国农产品从长期短缺发展到供求平衡、年丰有余以后,质量安全问题已成为人们普遍关注的热点。解决餐桌污染,保障消费者身体健康,防止食品安全事故,必须加强食品质量安全管理,健全农产品规格标准制度。规格化、标准化是产品质量的保证,尤其对于食品,规格标准更为重要。由于我国食品规格化标准化的滞后,已经造成一些恶果。要真正解决好食品安全问题,必须建立从生产→收购→加工→流通→消费的统一安全管理体系。建立严格科学的食品资格认证制度,尤其要对我国的有机食品、绿色食品、无公害食品等作科学的论证。在预防措施上,高校要加强监督执法和跟踪复查,为使消费者吃到卫生、营养、安全的食品,应严格按照国家有关法律法规,对生产、加工设施布局不合理、不具备硬件设施、卫生质量不稳定、管理难以到位的食品生产单位和高校餐饮部门进行监督。要加大对高校食品卫生的日常性和专项监督检查工作力度。对监督检查中发现违法的行为,将立即责令整改,并进行跟踪复查,对整改有困难的部门给予帮助指导。
3、提升从业人员的素质,强化食品安全意识
领导重视,专人负责,制度健全,责任落实。加大《食品卫生法》的宣传力度,加强从业人员卫生知识的培训,加强从业人员的健康教育和自我保护能力的培养。同时,切实完善卫生许可证制度,严禁未取得健康合格证和卫生知识培训合格证的人员上岗。学校应采取封闭式管理,注重从源头上杜绝食品卫生安全隐患,促进学校食品卫生环境步入健康安全、良性发展的轨道。
总之,食品是人类赖以生存的基本物质,各级部门应高度重视这一问题,加强和完善高校的食品安全管理体系,这在当前尤为重要和迫切。
第六篇: 食品安全论文
摘要：随着生活水平的提高，人们更加注重品味、注重生活的质量，力求活得精致，对食物的要求上也是这样，人们更加注重食物的外观，那些外观精美的食物更能获得人们的芳心。此外，人们对食品的质量也更加看重，力求健康和养生，“绿色食品”、“食品安全”逐渐成为炙手可热的词汇。鉴于当前社会对食品安全的重视，本文主要分析我国食品安全体系中存在的有关问题，并提出具有可行性的相关建议。
关键词：食品安全体系;监管;食品安全管理
一、相關背景分析
我国改革开放四十年来取得了很多的发展成就，主要表现在日益丰富的社会物质财富，不断进步的科学技术，逐步提高的人们生活水平。伴随着这些成就的取得，人们的生活也发生了巨大的变化，更加注重食品的质量问题，从而对食品的生产、加工、销售等整个过程表现出了浓厚的研究兴趣。消费者对食品质量安全越来越高的关注和相关要求，不断迫使政府、食品制造企业等主体在食品质量、食品安全、消费者保护方面等方面给予更多的关注，并且承担更多的责任[1]。
进入新世纪以来，食品安全问题时有发生，影响比较大的如“瘦肉精”、“地沟油”等事件，这类事件具有较大的曝光率，牵扯到的相关主体利益也很复杂，让人们变得恐慌，也对人们的身体健康留下了相关隐患;另一方面，这些事件也起到了警醒作用，消费者更加注重食品的质量，进行相关食品安全知识的学习和了解，国家的监管部门也加强了食品安全体系的建设，但是我国食品安全体系建设的起步比较晚，发展过程中还存在着很多的不足之处。
二、我国食品安全体系存在的不足
食品安全信用不健全。在当代社会，信用的作用显得越来越重要。举例来说，未来社会的发展趋势就是信用社会，在欧洲这种发达国家，信用十分重要，如人与人之间的信任、消费者和企业之间的信任、人民与政府之间的信任等。在西方有些国家，失信的后果是十分严重的，比如一个人信用不好，他会失去享受社会福利的机会、难以使用公共基础设施等，这会对人们形成震慑作用，从而更加注重信用的培养。而我国食品安全事件频发，大多是食品企业违法、违背道德、不承担责任、违背信用去追求利益，归根结底是我国对信用的重视程度不够，即我国的食品安全信用体系不健全或者可以说是缺失。一些领域出现道德失范、不讲诚信的问题，还有一些社会成员甚至见利忘义、丧失道德底线，不惜弄虚作假、违法犯罪来追求个人利益，而这大多是由于缺少必要的食品安全信用体系，如食品生产经营者诚信信息数据库等这一类重要的食品安全信用体系[2]。
食品质量监督体系与实际脱节。纵观我国食品安全监管的发展历程，我们可以了解到我国有多部质量监督法律法规的颁布，如1988年颁布的《中华人民共和国标准化法》对食品、工业产品标准的制定、实施、职责及法律责任进行相关规定，2000年修改的<中华人民共和国产品质量法》对国务院产品质量监督部门主管全国产品质量监督工作、产品生产者和销售者等的行为及相关法律责任做出了明确规定，2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》对食品安全分段监管体制进行确认、设立国务院食品安全委员会、加强对各个监管部门监管工作的协调和指导等，除此之外还有很多部法律的颁布，王卫东、赵世琪在《从<食品安全法>看我国食品安全监管体制的完善>-文中提到了我国法律的一般存在情况，法律虽然多，但是很多质量监督体系的文件在实际中并没有得到履行，这是因为这些法律文件和规范大多是按照国际标准或者相关的实验研究标准，却缺乏对我国食品企业的实地生产过程考察，从而使我国食品企业很难达到标准或者说这些文件与实际情况脱节，难以得到充分的实施参考作用[3]。
三、相关建议
健全食品安全信用体系。出现食品安全问题，大部分原因还是在食品制造企业身上，一些企业被利益冲昏了头脑，抱着侥幸心理生产问题食品从而获得金钱利益。所以，要改变这种现状还是要从问题的源头——食品制造企业身上来找到解决办法。正因为信用有着很重要的作用，所以建立完善有关的信用体系显得十分必要，具体的举措便是加强行业协会的作用，大力引导企业自律。要达到这一目的，应该让政府与社会进行合理分权，政府要把一些权力下放给社会，充分发挥行业协会对行业这种内部化的管制，从而进一步建立对消费者负责任的食品安全信用体系。在这一体系中，信息的透明度显得十分重要，在当今信息社会中，信息是采取相应措施的重要依据，所以在食品安全信用体系中还要加强诚信信息公开，实行诚信分类监管。
发挥政府的作用。政府作为经济宏观调控的主体，可以发挥巨大的作用。我国目前的食品安全文件很多，但是与实际脱节这个主要问题也是存在的且不能够被轻易忽视，所以加强政府的科学管理作用显得十分的必要。张晨博在《论食品安全政府监管的完善》中就提到过政府有关人员应该深入到食品企业的内部进行实际考察，对我国企业的实际情况进行全面的了解，只要是对食品生产的各个环节检测，找到行业食品安全可以达到的一般标准，结合外国标准和我国的科学研究标准进行综合分析，从而得到符合我国实际的食品质量监督标准，并完善食品安全的监督体系。着重发挥政府的宏观指导作用、调控作用、监督管理作用，对我国食品安全问题的有效解决起着重要的作用。
参考文献
[1]张晨博，论食品安全政府监管的完善[D].华中师范大学：华中师范大学，2009.
[2]杨爱萍，从食品安全事件看全民食品安全知识的宣传教育[J].山西高等学校社会科学学报，2010（12）.
[3]王卫东，赵世琪，从《食品安全法》看我国食品安全监管体制的完善[J]中国调味品，2010，（6）.
